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优彩网下载首页·简单卷一卷,奶香浓郁的面包,夏天越热做的越好

信息更新时间:2019-12-26 16:07:53关度指数:4990

优彩网下载首页·简单卷一卷,奶香浓郁的面包,夏天越热做的越好

优彩网下载首页,夏天是个适合做面包的季节,温度高湿度大,是发酵的最佳有利条件,每次做都是又快又好。

不像冬天,还得发酵箱、烤箱的满处找发酵的地方,夏天就放窗台或者厨房里,最多一个小时,面团就会自然发酵到位还不干。

有人说,烘焙的乐趣,是甜蜜的修行。

尤其做面包,揉面、发酵、分割、整形、烘烤,所有的辛劳付出,虽都是一种磨练,但一点一滴的美好转变,到入口后露出的笑容,都会让你满溢幸福感。

自己做的面包,不仅健康,味道也纯。

还可以多种花样,根据家人的口味随意添加各种辅料,像豆沙、干果、草莓酱啥的都行。

今天的这款面包加了肉松和奶油奶酪,就简单的卷成卷即可,最自然的喷喷香。

【肉松奶酪面包】

面团材料:高筋面粉250克,甜菜根粉3克,酵母粉3克,奶粉25克,白糖40克,盐3克,牛奶140克,无盐黄油25克。

馅料:肉松5大勺,奶油奶酪3块(涂抹型)

做法:1.将全部面团材料一一称量后放入面包桶。

2.和成光滑面团后,再继续揉面二十分钟。

天热,揉面时别盖盖子,以防温度过高面团会提前发酵,影响出膜,或者牛奶是冰的也行。

3.揉至轻轻拉开面团有薄膜出现即可。

4.然后盖上盖子,让面团做第一次发酵,至原来的两倍大。

夏天室温高,不用开面包机的发酵程序也会很快自然发酵,所以要随时观察面团的情况,以防发酵过头了。

5.发酵好的面团取出,擀开卷起数次,压出气泡,整理成光滑面卷再醒发十分钟。

6.然后将面团擀成大薄片,上面涂抹一层白色的奶油奶酪,然后再铺一层肉松,边缘的部分要空出来。

奶油奶酪,不是淡奶油也不是奶酪。奶油奶酪是白色固体状,直接吃做甜品都行,有着浓郁的奶香,是牛奶的浓缩品,含钙量也最多。用它做披萨比拉丝的奶酪好吃,做面包加点也比加淡奶油好吃,我见过一个老外用奶油奶酪拌米饭吃,说是一解乡愁。

7.然后横着卷起成卷,放入烤盘,再用利刀割开数个斜口,筛上一些干面粉。

8.室温做第二次发酵,让面包坯胀大发胖,然后放入烤箱,200度,20分钟烤焙即可。

小贴士:做面包,其中面粉的吸水度,牛奶的浓稠都有差异,当你发现和面时有点干,就可以分次的加点液体;太湿粘就加点面粉,随机的稍微调一下,只要不是差的太多做出来的面包也一样好吃。总的来说,水分大点,做出的面包就更柔软些。 再好的方子也并不是不可改变的固定模式,随机应变即可。


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